Vinařství Pauly se nachází v oblasti Lieser přímo u řeky Mosely. Jedná se o typicky rodinné vinařství, kde se zkušenosti předávají z generace na generaci.

Rodina vlastní 5,5 hektarů vinic rozkládajících se ve strmém svahu podél řeky Mosely. Od roku 2004 je předním vinařem mladý Axel Pauly, který se za pomoci svého tatínka a dědečka stará o chod vinařství a jeho vynikající výrobky. V závislosti na stylu vína jsou aplikovány metody zrání v nerezové oceli a dubových sudech. Výsledkem jsou vynikající svěží vína vysoké kvality.